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下厨房优秀美食达人 美食博主

跑去香港喝奶茶太累了!我选择自制/港式奶茶

转载 2019-04-19 12:10:05

· 港式奶茶 ·

百度 正如我们所熟知的,从G20峰会到一带一路国际合作高峰论坛,从世界互联网大会到亚投行的建立,从APEC会议到金砖国家领导人厦门会晤。

前不久去了一趟香港,体验了一下港珠澳大桥带来的便利,虽然去香港的时间是缩短了,但是不停地换乘各种交通工具还是让人有点身心疲惫。如果为了喝一杯港式奶茶而跑那么远的话真的没必要,我还是选择自制吧!毕竟做港式奶茶的材料真的很简单——茶+奶,茶叶大家可以选好一点的红茶(如普洱),而港奶里面用到某品牌罐装淡奶已经成为公开的秘密,超市都很容易买到(某宝也有旗舰店),再掌握一点小技巧,自己在家做一杯好喝的“港奶”真的很简单!

· 食材 ·

份量:2人份

黑白牌淡奶 / 400ml

水 /  600ml

普洱茶叶 /  5g

白砂糖 /  20g

· 做法 ·

1.水倒入奶锅中,加入茶叶。(可以洗一下茶再煮)

2.开火加热。

3.煮沸后加入白砂糖,熄火,盖上盖子焖3分钟。

4.开始拉茶,另外取一个有把手的杯子,将茶水倒进去。手抬高一点,让茶水从一定的高度落入杯子中,。然后再倒回锅中,重复5-6次。(茶叶不需要捞出来,直接一起拉就可以了。)

5.选一个杯子,最好是陶瓷的,放上茶漏。先倒入3/5满的茶,想精确点的可以用电子秤。沥出茶渣。

6.倒入2/5的淡奶,茶和淡奶的比例为3:2。也可以按照个人喜好微调比例。

完成!

· Tips ·

1.港式奶茶必备黑白牌淡奶!我是在普通超市买的。罐头顶部会有两个凹下去的记号是给你开洞用的,一定要凿开两个洞,不然可能倒不出来!用刀尖凿开两个洞,我用菜刀柄来敲打助力!

2.肯定有亲会问用纯牛奶可不可以?我觉得这个淡奶比较浓郁一点。个人感觉是介乎于纯牛奶和炼奶之间,因为茶水里面已经含有很多的水,用相同份量的淡奶代替含水量比较高的纯牛奶,可以让奶茶奶味更浓郁。茶和淡奶的比例为3:2(也可以按照个人喜好微调比例)。

3.在电视上经常看到茶餐厅里的师傅会用两个茶壶来回拉茶。据说这样可以给茶降温的同时,让茶味更浓!

THE END

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